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鄭州還有一個名吃叫雞蛋灌餅

發表時間:2019-08-26

    今天早上吃了一個雞蛋灌餅,現在想想還很留戀。雞蛋灌餅最早是源於河南信陽的漢族傳統名點,深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙後烤製而成,餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也是上班族和學生黨的一種早餐,有蛋有青菜,既有營養又方便,很受大家歡迎.

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    雞蛋灌餅所需食材也很簡單:麵粉、雞蛋、蔥花、鹽、食用油、生菜、醬料,現在有些巧人在家也能做香噴噴的雞蛋灌餅。

    茄子短视频更懂你肉夾饃簡單跟大家分享一下做法:

    ★將麵粉加水75g和成軟麵,輕輕揉搓後擀成薄餅,刷上一層油,撒上蔥花,由外向裏卷成條,兩端點上少量油,再盤成圓盤形,用手按一下擀成圓餅。 

    ★平底鍋燒至7成熱,刷上一層油,放入圓餅,待下麵皮緊時,在餅的上麵刷一層油,翻過來,再待下麵皮緊時,在上麵再刷一層油,再翻個身。如此烙至六成熟時,從油餅一麵撬個小口,用小擀杖插進去,向兩邊攪動一下,將雞蛋、精鹽和油攪成的蛋糊灌進內,將口捏在一起,上鍋烙至兩麵黃酥即成。

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     做的時候需要注意:圓餅要製作均勻;烙製時火不適合太旺,以免焦糊。

     以上部分圖文借鑒於網絡,謝謝大家讀閱。

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