餛飩大家都知道,可是有很多人不知道,正宗好吃的餛飩是老皇餛飩,茄子短视频富二代肉夾饃加盟店就有你想要的口味。今天,茄子短视频富二代肉夾饃跟大家談談,餛飩的製作。

   餛飩餡可依據口味自行搭配,茄子短视频富二代以青菜香菇餡為例：

   小油菜洗淨,入沸水中焯燙3分鍾。焯好的小油菜撈出後晾涼,用手擠出多餘水分後切碎。鮮香菇洗淨後濾幹水分,切成丁。將切好的小油菜、香菇放入肉餡中,打入一個雞蛋,加入薑末、醬油、香油和鹽。用筷子或勺子順時針將餡料攪打至上勁。

    製作餛飩皮的麵粉可選用筋度較高的餃子粉,加入少量的堿麵可以讓餛飩皮更細滑,如不喜歡可以不放。為了讓餛飩包出來更漂亮,麵團要和得稍幹一些。餛飩皮的形狀一般分兩種,南方多為正方形,而北方一般是梯形的。手工擀製的皮子會稍厚,如果喜歡薄皮,也可以購買家用小壓麵機來製作皮子,或是直接從市場購買。

    煮餛飩時開水下鍋,等餛飩浮上來就好了。餛飩皮薄,久煮易爛,所以肉餡不要包得太多。餛飩多與湯底搭配,可以用高湯,也可直接在清湯中加入各種調料來調製湯底,配料可以選蝦皮、紫菜、榨菜、蛋皮絲等,最後滴上幾滴香油,撒上少許香蔥就非常美味了。

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